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Pâtisserie Francis 

Pâtissier Francis has started his career after he coincidentally tasted a pineapple cheese tart in France. Pâtisserie Francis combined both western and mandarin baking techniques and concepts to bake a Handmade, all nature pastry. Wishing customers can enjoy a simple but also tasteful dessert. 

Pâtisserie Francis

    媒體報導

    法式鳳梨酥 皮香 餡潤

    Patisserie Francis 人氣甜品店

    蘋果日報 2017年08月22日

    報導╱許筑婷 攝影╱陳逸宏 

    鳳梨酥是台灣名產,Patisserie Francis旋轉木馬點心坊融合東西方的烘培技術,選用法國奶油及日本麵粉,加入堅果及果乾,製作出充滿香氣、口感紮實,帶有法式風味的鳳梨酥,成為不少觀光客最愛的伴手禮或新人指定的婚禮小物。

    (圖)法式手工鳳梨酥 5入 / 紮實香酥的餅皮搭配微酸鳳梨,細緻清香不膩口。

     

     

    台灣鳳梨品質佳,香甜又多汁,也讓老闆Francis決定將這在地食材發揮到極致。加入鳳梨餡製成的蛋卷,稍做調整的奶油比例,讓蛋卷吃起來較紮實,還能咀嚼到鳳梨香甜Q彈的果肉,細膩口感層層堆疊。這款將台灣傳統糕點與西方烘焙技術結合的鳳梨酥也讓我印象深刻,以法國奶油、日本麵粉及精選台灣自然農法雞蛋製成的餅皮,一口咬下外皮類似法式甜塔香酥微硬,加上以麥芽糖、糖和當季新鮮鳳梨經過慢火熬煮12小時成的鳳梨餡,順口不膩、香氣飽滿。 (詳全文)